無鋁油條膨松劑應(yīng)該怎樣選擇？在線等
無鋁油條膨松劑避免油溫過高：不同種類的油會有不同的煙點，對于精煉過的油脂，煙點往往在180℃以上。當(dāng)溫度達到煙點以上時，油脂會發(fā)生裂解，從而產(chǎn)生大量油煙。油脂裂解產(chǎn)物對人體有害，有潛在致癌作用，因此平.. 全文
各位大佬誰清楚,無鋁油條膨松劑有什么作用？大家可以說一下嗎？
無鋁油條膨松劑油條起發(fā)不大可能原因：1．面團醒發(fā)時間不到位；2.下鍋前對面團過度操作致使面團內(nèi)包氣體散失；3.油炸溫度太低。 全文
樓主請問：用面包改良劑做面包不好有解決方法嗎？
用面包改良劑制作面包不好的原因 1.酵母用量不夠或過期; 2.攪拌不足或過度; 3.面團溫度太低或太高且發(fā)酵過久; 4.面粉筋度不夠; 全文
改良劑為什么面包表皮起泡？ 急！急！急！
面改良劑包表皮起泡的原因有可能是面團水分過多或者是因為攪拌過度。 全文
