123,123,123

誰(shuí)能回答！五豐改良劑怎樣能讓做的面包表皮不起泡？有人知道嗎？: http://m.cwaynejones.com/ask/4703951.html

面包表皮起泡解決辦法:面團(tuán)的加水量受原材料的影響很大，特別是面粉，每一批號(hào)的吸水量都可能會(huì)不同，制作面包面粉建議要過(guò)篩，再加入五豐改良劑這樣也可增加吸水量;
面包表皮起泡解決辦法：醒發(fā)時(shí)，濕度如太高會(huì)導(dǎo)致有水珠滴落，盡量在面包未進(jìn)醒發(fā)箱前將溫度升夠，增加五豐改良劑這樣可以避免溫度和濕度的不一致
在使用五豐改良劑過(guò)程中要注意使用成分和量的掌握，因?yàn)橛械某煞謱儆诮】颠`禁用品，而過(guò)量食用會(huì)產(chǎn)生副作用。

大神賜教！改良劑使用效果如何?

改良劑：1、改善面團(tuán)的流變性特性，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等)。2、提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿。3、顯著增大成品體積，30-100%(視具體粉質(zhì)和配方而異)。4、.. 全文
為您介紹：復(fù)配油條膨松劑是什么

復(fù)配油條膨松劑是一種專門用于制作油條的食品添加劑。它主要由堿性物質(zhì)、酸性物質(zhì)、淀粉等成分組成，可以改善油條的口感和膨松感，使其更加柔軟、酥脆。復(fù)配油條膨松劑的主要作用是使油條在炸制.. 全文
五豐改良劑自己在家做面包表皮會(huì)起泡是什么原因？幫忙解答一下

面五豐改良劑包表皮起泡的原因有可能是面團(tuán)水分過(guò)多或者是因?yàn)閿嚢柽^(guò)度。全文
油條膨松劑有什么作用呢？想知道

油條膨松劑和明礬類似的酥脆型無(wú)鋁油條膨松劑，炸出的油條也和明礬炸的油條一樣，油條放涼后不會(huì)發(fā)軟，吃起來(lái)也沒有韌性。油條膨松劑要比快速、通用添加量大，一般添加量為2.5-3%（以面粉計(jì)）。{精}炸的油條.. 全文

天助網(wǎng)首頁(yè)