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面包表皮起泡解決辦法:面團(tuán)的加水量受原材料的影響很大，特別是面粉，每一批號(hào)的吸水量都可能會(huì)不同，制作面包面粉建議要過(guò)篩，再加入秋葉丹面包改良劑這樣也可增加吸水量;
秋葉丹面包改良劑增大面包體積，縮短面包發(fā)酵時(shí)間；能使面筋得到充分?jǐn)U展，更有利于機(jī)械化生產(chǎn)面包；用量低，配方高度濃縮。
面包表皮起泡解決辦法：醒發(fā)時(shí)，濕度如太高會(huì)導(dǎo)致有水珠滴落，盡量在面包未進(jìn)醒發(fā)箱前將溫度升夠，增加秋葉丹面包改良劑這樣可以避免溫度和濕度的不一致

求幫助！秋葉丹油條膨松劑發(fā)不大是什么原因？

油條的配料起到什么作用？（1）油條中的鹽相當(dāng)于油條的筋骨（2）油條中的油，可以讓油條比較酥脆（3）秋葉丹油條膨松劑可以讓油條蓬松起來(lái) 全文
面包改良劑使用效果如何？想知道

面包改良劑作用及使用而在未添加面包改良劑之前，一般面包粉只有面筋含量、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、軟化度等指標(biāo)符合要求。其面團(tuán)的缺點(diǎn)是：面團(tuán)彈性強(qiáng)、硬度大、易斷裂、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)膨脹阻力大、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)；其產(chǎn)出的面包.. 全文
面包改良劑自己做的面包表皮總是起泡是什么原因？幫忙解答一下

面包改良劑般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無(wú)機(jī)鹽和填充劑等組成的復(fù)配型食品添加劑，用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化等作用。全文
五豐面包改良劑面包制作不好的原因是什么？知道的請(qǐng)回答

五豐面包改良劑：1、改善面團(tuán)的流變性特性，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等)。2、提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿。3、顯著增大成品體積，30-100%(視具體粉質(zhì)和配方而異.. 全文

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