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麻煩請(qǐng)教各位！秋葉丹面包改良劑面包制作不好的原因是什么？: http://m.cwaynejones.com/ask/5307345.html

秋葉丹面包改良劑作用及使用而在未添加面包改良劑之前，一般面包粉只有面筋含量、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、軟化度等指標(biāo)符合要求。其面團(tuán)的缺點(diǎn)是：面團(tuán)彈性強(qiáng)、硬度大、易斷裂、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)膨脹阻力大、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)；其產(chǎn)出的面包則體積小、組織緊密、疏松度差、表皮易斷裂。{精}作用及使用就在此，必須添加面包改良劑對(duì)之進(jìn)行改良。
用秋葉丹面包改良劑制作面包不好的原因 1.酵母用量不夠或過(guò)期; 2.攪拌不足或過(guò)度; 3.面團(tuán)溫度太低或太高且發(fā)酵過(guò)久; 4.面粉筋度不夠;
自己做面包是配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多會(huì)導(dǎo)致面包收縮或塌陷，而鹽用量過(guò)多則會(huì)抑制面包的發(fā)酵，導(dǎo)致面包體積不夠;面包后醒發(fā)要根據(jù)面包的種類(lèi)而定，甜面包時(shí)間較短，而吐司和大方包則需更長(zhǎng)的時(shí)間，醒發(fā)過(guò)程中還需注意溫度和濕度，否則將直接影響面包的體積大小可以添加秋葉丹面包改良劑。

請(qǐng)問(wèn)：秋葉丹改良劑由哪些成分構(gòu)成的呢？

秋葉丹改良劑可解決的常見(jiàn)問(wèn)題：表面塌陷；表皮無(wú)光澤、起皺或開(kāi)裂；成品易老化、發(fā)硬、掉渣；內(nèi)部組織粗糙；饅頭體積小、不美觀。全文
問(wèn)一下：秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑有什么優(yōu)點(diǎn)？拜托了幫個(gè)忙

秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑特點(diǎn)是炸油條速度很快，傳統(tǒng)炸油條和好面一般需要醒面5-6個(gè)小時(shí)，而快速秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑和好面只需1個(gè)小時(shí)就能炸油條。秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑可以隨時(shí)和面隨時(shí)炸油條。特別是冬季氣溫偏.. 全文
為您介紹：無(wú)鋁油條膨松劑的作用有哪些

無(wú)鋁油條膨松劑是一種食品添加劑，用于制作油條時(shí)使其膨松、松軟和口感好。它的主要作用機(jī)制是通過(guò)在面團(tuán)中產(chǎn)生氣泡并促進(jìn)發(fā)酵。無(wú)鋁油條膨松劑通常包括酵母、小蘇打和泡打粉等成分。這.. 全文
樓主請(qǐng)問(wèn)：秋葉丹面包改良劑面包制作不好的原因是什么？

用秋葉丹面包改良劑制作面包不好的原因解決方法:1.酵母要根據(jù)氣候來(lái)適當(dāng)添加，冬天可適當(dāng)多點(diǎn)，另要注意酵母買(mǎi)回來(lái)時(shí)有無(wú)松包或漏氣，否則都會(huì)影響發(fā)酵，導(dǎo)致面包體積不夠大;攪拌面團(tuán)時(shí)要注意觀察，切記不要攪拌.. 全文

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請(qǐng)問(wèn)：秋葉丹改良劑由哪些成分構(gòu)成的呢？

問(wèn)一下：秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑有什么優(yōu)點(diǎn)？拜托了幫個(gè)忙

為您介紹：無(wú)鋁油條膨松劑的作用有哪些

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