面包改良劑面包表皮起泡是什么原因？有人知道嗎？
面包表皮起泡解決辦法:面團的加水量受原材料的影響很大，特別是面粉，每一批號的吸水量都可能會不同，制作面包面粉建議要過篩，再加入面包改良劑這樣也可增加吸水量; 全文
五豐泡打粉該怎樣使用呢？ 有誰可以回答一下嗎？
五豐泡打粉不能長期使用：五豐泡打粉雖然對人體無害，但也不能長期大量使用。因為五豐泡打粉的主要成分都是化學物質(zhì)，就算使用的量控制得再好，在食用中也會有少許的殘留，這寫化學成分在過多的攝入之后對人體有所損.. 全文
饅頭改良劑是什么呢？ 急需賜教
饅頭改良劑能使成品表皮光滑、潔白、細膩、亮澤。使成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)均勻、細密。使成品、彈性好，口感筋道。延緩成品老化，延長貨架期。 全文
秋葉丹饅頭改良劑有什么作用呢？ 有誰可以回答一下嗎？
秋葉丹饅頭改良劑要注意發(fā)酵的時候，牛奶不要太熱，因為太熱會影響發(fā)酵效果，然后發(fā)酵工作要注意，一般要經(jīng)過兩次發(fā)酵，一次放入干性酵母和面粉后，一定要用低檔微波加熱，大約30秒就差不多了，取出后室溫下放20.. 全文
