微波烘干食物的作用是什么?
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  • 微波干燥是利用微波的介質(zhì)損耗原理工作的,它的加熱是內(nèi)部和表面幾乎是同時(shí)加熱,這樣不僅加熱快,同時(shí)也較為均勻。質(zhì)量也較易控制,但是設(shè)備的投資大。
  • 微波加熱具有以下優(yōu)點(diǎn):1.微波干燥設(shè)備加熱速度快且均勻;2.安全環(huán)保無(wú)污染;3.微波干燥機(jī)操作簡(jiǎn)單便于控制,無(wú)需專業(yè)人員看管;4.微波干燥機(jī)無(wú)熱慣性。
  • 干燥速度快。常規(guī)方法如:蒸汽干燥、電熱干燥、熱風(fēng)干燥等,由10%含水量脫至1%以下需十幾個(gè)小時(shí),采用微波干燥僅需十幾分鐘;由5%含水量脫至1%以下常規(guī)方法需六至七小時(shí),采用微波干燥僅需幾分鐘;由30%-20%含水量脫至1%以下,常規(guī)方法需二十幾小時(shí),采用微波干燥僅用二十分鐘左右。
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