秋葉丹無鋁油條膨松劑該怎樣選擇？
秋葉丹無鋁油條膨松劑和明礬類似的酥脆型無鋁油條膨松劑，炸出的油條也和明礬炸的油條一樣，油條放涼后不會發(fā)軟，吃起來也沒有韌性。秋葉丹無鋁油條膨松劑要比快速、通用添加量大，一般添加量為2.5-3%（以面粉.. 全文
朋友們，油條膨松劑應(yīng)該怎樣選擇？ 有誰可以回答一下嗎？
油條膨松劑避免油溫過高：不同種類的油會有不同的煙點，對于精煉過的油脂，煙點往往在180℃以上。當(dāng)溫度達(dá)到煙點以上時，油脂會發(fā)生裂解，從而產(chǎn)生大量油煙。油脂裂解產(chǎn)物對人體有害，有潛在致癌作用，因此平時我.. 全文
秋葉丹無鋁油條膨松劑應(yīng)該怎樣選擇？大俠們，求解
油條起發(fā)不大可能原因：1、面粉選擇不當(dāng)，應(yīng)選中低筋面粉或者油條用粉；2、秋葉丹無鋁油條膨松劑添加量太?。?、秋葉丹無鋁油條膨松劑沒和面粉混合均勻，或者和水混合后長時間擱置，導(dǎo)致與水反應(yīng)氣體散發(fā)； 全文
泡打粉有什么作用？ 幫忙解答一下
泡打粉的作用就是讓面團(tuán)發(fā)酵，從而讓制作出的面點更加蓬松柔軟，是制作面點時不可少的添加劑。泡打粉實際上就是膨松劑，它也被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，由于其中添加了小蘇打，因此在與面粉、水融合后，它就會產(chǎn)生大量的.. 全文
