饅頭改良劑有哪些成分呢?教期待大神解答
饅頭改良劑配料成份有哪些:市面上常見的饅頭改良劑配料成份都很相似,主要的配料基本上都是由以下幾種東西構(gòu)成:硬脂酰乳酸鈉、單硬脂酸甘油酯、維生素C、半纖維素酶、木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶、葡糖氧化酶、.. 全文
油條膨松劑有哪些作用?有人知道嗎?
油條起發(fā)不大可能原因:1、面粉選擇不當,應(yīng)選中低筋面粉或者油條用粉;2、油條膨松劑添加量太小;3、油條膨松劑沒和面粉混合均勻,或者和水混合后長時間擱置,導(dǎo)致與水反應(yīng)氣體散發(fā); 全文
敢問大家,五豐改良劑面包表皮起泡是什么原因?求解答
五豐改良劑般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無機鹽和填充劑等組成的復(fù)配型食品添加劑,用于面包制作可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性,并有效延緩面包老化等作用。 全文
改良劑該怎樣避免面包表皮起泡呢? 十萬火急!
面改良劑包表皮起泡的原因有可能是面團水分過多或者是因為攪拌過度。 全文