哪位大仙，急急急！五豐泡打粉有哪些作用？哪位大神能告訴我？
五豐泡打粉打粉屬于復(fù)合膨松劑（又叫發(fā)酵粉、泡大粉），主要是由酸性和堿性物質(zhì)復(fù)配而成，遇水會(huì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，使得加工的面食體積膨大。主要是用于各種烘焙食品；油炸食品、發(fā)酵食品；以及速凍、膨化食品的加工.. 全文
哪位知道改良劑怎樣能讓做的面包表皮不起泡？
面包表皮起泡解決辦法:面團(tuán)的加水量受原材料的影響很大，特別是面粉，每一批號(hào)的吸水量都可能會(huì)不同，制作面包面粉建議要過篩，再加入改良劑這樣也可增加吸水量; 全文
秋葉丹面包改良劑本身有什么特點(diǎn)？大俠們，求解
秋葉丹面包改良劑：1、改善面團(tuán)的流變性特性，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等)。2、提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿。3、顯著增大成品體積，30-100%(視具體粉質(zhì)和配方而.. 全文
問一下：秋葉丹改良劑面包表皮起泡是什么原因？
面包表皮起泡解決辦法：醒發(fā)時(shí)，濕度如太高會(huì)導(dǎo)致有水珠滴落，盡量在面包未進(jìn)醒發(fā)箱前將溫度升夠，增加秋葉丹改良劑這樣可以避免溫度和濕度的不一致 全文
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