無鋁油條膨松劑如何選擇
選擇無鋁油條膨松劑時，應(yīng)考慮以下幾個因素。首先，需選擇符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。其次，要根據(jù)油條的制作方式和口感需求來選擇膨松劑。常見的膨松劑有小蘇打、泡打粉、酵母等。.. 全文
改良劑面包表皮氣泡該怎樣避免呢？哪位大神能告訴我？
面改良劑包表皮起泡的原因有可能是面團(tuán)水分過多或者是因為攪拌過度。 全文
五豐面包改良劑有什么特點？求解答
五豐面包改良劑作用及使用而在未添加面包改良劑之前，一般面包粉只有面筋含量、吸水率、穩(wěn)定時間、軟化度等指標(biāo)符合要求。其面團(tuán)的缺點是：面團(tuán)彈性強、硬度大、易斷裂、面團(tuán)發(fā)酵時膨脹阻力大、發(fā)酵時間長；其產(chǎn)出的.. 全文
請問誰知道：無鋁泡打粉有哪些特點？
無鋁泡打粉分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。無鋁泡打粉實際上就是一種復(fù)合疏松劑，通過化學(xué)的反應(yīng)，快速地使面包或者高點變得蓬松、軟化，增加糕點的口感，使面包或者糕點吃起來即松軟又好吃。無鋁泡.. 全文
