面包改良劑的效果
面包改良劑是一種食品添加劑，主要用于改善面包的品質(zhì)和口感。其主要效果包括：改善面包的品質(zhì)：面包改良劑可以提高面包的彈性、韌性和口感，使面包更加蓬松、香甜、松軟。延長面包的保質(zhì)期：面包改良劑可以防止面包.. 全文
問一下：秋葉丹改良劑面包表皮起泡是什么原因？
面包表皮起泡解決辦法：醒發(fā)時，濕度如太高會導(dǎo)致有水珠滴落，盡量在面包未進(jìn)醒發(fā)箱前將溫度升夠，增加秋葉丹改良劑這樣可以避免溫度和濕度的不一致 全文
各位大佬誰清楚,五豐無鋁泡打粉好用嗎？求解答
五豐無鋁泡打粉實際上就是膨松劑，它也被稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，由于其中添加了小蘇打，因此在與面粉、水融合后，它就會產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，這些氣體充斥在面團(tuán)中，讓面團(tuán)的密度變得越來越小，經(jīng)過了高溫的烤制或.. 全文
五豐面包改良劑面包制作不好的原因是什么？ 知道的請回答
五豐面包改良劑：1、改善面團(tuán)的流變性特性，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等)。2、提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿。3、顯著增大成品體積，30-100%(視具體粉質(zhì)和配方而異.. 全文
