改良劑面包表皮氣泡該怎樣避免呢？ 十萬火急！
改良劑增大面包體積，縮短面包發(fā)酵時間； 能使面筋得到充分擴展，更有利于機械化生產(chǎn)面包；用量低，配方高度濃縮。 全文
無鋁油條膨松劑本身有什么特點？拜托了幫個忙
油條的配料起到什么作用？ （1）油條中的鹽相當于油條的筋骨 （2）油條中的油，可以讓油條比較酥脆 （3）無鋁油條膨松劑可以讓油條蓬松起來 全文
幫忙一下，五豐改良劑面包表皮起泡是什么原因？
面包表皮起泡解決辦法：醒發(fā)時，濕度如太高會導致有水珠滴落，盡量在面包未進醒發(fā)箱前將溫度升夠，增加五豐改良劑這樣可以避免溫度和濕度的不一致 全文
請問：秋葉丹改良劑面包制作不好的原因是什么？
秋葉丹改良劑作用及使用做到心中有數(shù)，添加量過少，達不到使用效果；添加量過多，會起副作用。使用方法不當，如攪拌面團時與其他配料混合不均勻，也達不到使用效果。 全文
