廣州增城區(qū)餐廳蔬菜配送的客戶需求調(diào)研？和康科普方法

一、調(diào)研目標(biāo)

深度了解增城區(qū)餐飲客戶對蔬菜配送的核心需求、痛點及決策因素，明確市場服務(wù)缺口，優(yōu)化本地化配送策略。

二、康科普方法（KANO模型）應(yīng)用

1.認(rèn)知度（Knowledge）

-調(diào)研內(nèi)容：當(dāng)前采購渠道（批發(fā)市場/個體菜販/線上平臺）、對專業(yè)配送服務(wù)的了解程度。

-方式：問卷首題“您是否使用過專業(yè)蔬菜配送服務(wù)？”+訪談補(bǔ)充。

2.態(tài)度（Attitude）

-調(diào)研內(nèi)容：對配送時效、價格、品控、服務(wù)靈活性的重視排序。

-方式：量表題（1-5分評價各因素重要性）+深度訪談場景痛點（如“暴雨天缺菜如何解決？”）。

3.行為（Behavior）

-調(diào)研內(nèi)容：采購頻率（每日/隔日）、單次采購量、結(jié)算方式（月結(jié)/現(xiàn)結(jié)）、退換貨處理流程。

-方式：實地觀察+訂單記錄分析（需客戶授權(quán)）。

4.競爭（Competition）

-調(diào)研內(nèi)容：現(xiàn)有合作配送商名稱、滿意度評分（1-10分）、流失原因（價格/品質(zhì)/服務(wù)）。

-方式：競品對比矩陣表+開放式問題“最希望改進(jìn)什么？”。

5.潛力（Potential）

-調(diào)研內(nèi)容：對增值服務(wù)的興趣度（如凈菜加工、定制化套餐、食品安全檢測報告）。

-方式：KANO模型問卷設(shè)計（必備型/期望型/魅力型需求分類），例如：

-若無農(nóng)藥檢測報告，您會？（非常失望/無所謂/滿意）

-若提供急送服務(wù)（1小時達(dá)），您會？（非常驚喜/覺得應(yīng)該/無感）

三、增城區(qū)特性適配

-地域覆蓋：重點調(diào)研新塘（商貿(mào)集中）、朱村（高校周邊）、荔城（城區(qū)餐飲）三大片區(qū)需求差異。

-客戶分層：區(qū)分連鎖餐廳（標(biāo)準(zhǔn)化需求）、工廠食堂（大宗低價）、農(nóng)家樂（時令特色）的定制化要求。

-痛點深挖：針對性提問“增城遲菜心等本地菜供應(yīng)穩(wěn)定性”“跨鎮(zhèn)配送時效”等區(qū)域性問題。

四、執(zhí)行建議

-樣本策略：抽樣60家（中小型80%+大型20%），涵蓋中西餐/快餐/火鍋等業(yè)態(tài)。

-落地話術(shù)：避免術(shù)語，用“是否遇過早上送來的菜不新鮮？”“希望每天幾點前送到？”等場景化提問。

-誘因設(shè)計：提供免費(fèi)3次試配送或蔬菜樣品，提升參與率。