廣州黃埔區(qū)醫(yī)院食堂承包的特殊飲食需求滿足？和康科普

廣州黃埔區(qū)醫(yī)院食堂深知，飲食是醫(yī)療康復(fù)的重要一環(huán)。面對(duì)住院患者及家屬多樣化的健康需求，食堂在“和康科普”理念指導(dǎo)下，建立了完善的特殊飲食服務(wù)體系，致力于提供安全、科學(xué)、貼心的餐飲保障。

1.疾病導(dǎo)向，精準(zhǔn)配餐：食堂嚴(yán)格遵循醫(yī)囑及臨床營(yíng)養(yǎng)科指導(dǎo)，為不同疾病患者提供專(zhuān)業(yè)化的治療膳食。例如：

*糖尿病餐：嚴(yán)格控制碳水化合物總量與升糖指數(shù)，提供低糖、高纖維選擇。

*腎病餐：精準(zhǔn)控制蛋白質(zhì)、鉀、鈉、磷的攝入，減輕腎臟負(fù)擔(dān)。

*低脂低鹽餐：適用于心血管疾病、高血壓患者，減少油脂和鹽分使用。

*流質(zhì)/半流質(zhì)餐：為術(shù)后、吞咽困難或消化功能弱的患者提供易消化、營(yíng)養(yǎng)均衡的餐食。

*清真餐/素食餐：尊重宗教信仰和個(gè)人飲食習(xí)慣，確保食材來(lái)源和加工符合要求。

2.過(guò)敏原控制，安全至上：食堂高度重視食物過(guò)敏問(wèn)題。通過(guò)清晰的菜品標(biāo)識(shí)（標(biāo)注主要過(guò)敏原如麩質(zhì)、海鮮、花生、蛋奶等）、嚴(yán)格的原料采購(gòu)驗(yàn)收、規(guī)范的加工流程（避免交叉污染），以及點(diǎn)餐時(shí)的主動(dòng)詢問(wèn)與提醒，最大限度保障過(guò)敏患者的安全。

3.“和康科普”賦能：食堂積極與醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科、宣教部門(mén)合作，將“和諧健康”與“科學(xué)普及”融入服務(wù)：

*菜單科普化：在菜單或取餐處提供簡(jiǎn)明易懂的飲食健康小貼士，解釋不同治療餐的意義和注意事項(xiàng)。

*營(yíng)養(yǎng)咨詢通道：為有復(fù)雜需求的病人或家屬提供便捷的營(yíng)養(yǎng)咨詢途徑（如聯(lián)系營(yíng)養(yǎng)科）。

*個(gè)性化溝通：食堂工作人員接受基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)，能主動(dòng)與患者溝通需求，解答簡(jiǎn)單疑問(wèn)。

實(shí)踐案例（和康科普）：例如，在為糖尿病患者配餐時(shí)，食堂不僅提供定量定質(zhì)的餐食，還會(huì)在餐盒上附上簡(jiǎn)短說(shuō)明：“本餐控制碳水化合物總量，選用低升糖食材，建議搭配適量運(yùn)動(dòng)。”這種“餐食+小科普”的方式，讓患者在用餐時(shí)也能理解飲食管理的重要性，促進(jìn)主動(dòng)配合治療。

總結(jié)：黃埔區(qū)醫(yī)院食堂通過(guò)專(zhuān)業(yè)化的膳食管理、嚴(yán)格的食品安全控制、以及對(duì)“和康科普”理念的踐行，努力將每一餐轉(zhuǎn)化為對(duì)患者康復(fù)的支持。從疾病治療到個(gè)體化需求，從安全底線到科普宣教，食堂力求在細(xì)節(jié)處體現(xiàn)人文關(guān)懷與專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)，成為患者值得信賴(lài)的“健康加油站”。