橄欖食用調和油怎么選

橄欖食用調和油選購指南：三步鎖定優(yōu)質好油

選購橄欖調和油時，掌握這三個核心要素能有效避免踩雷：

一、看成分比例

優(yōu)質調和油應標注具體油種配比，橄欖油含量建議不低于50%。警惕僅標注"特級初榨橄欖油"卻不注明含量的產(chǎn)品，這類往往實際添加量僅5-10%。推薦選擇橄欖油與山茶油、亞麻籽油搭配的配方，這類組合能形成ω-3與ω-9脂肪酸的互補。

二、辨生產(chǎn)工藝

關注油料加工工藝，優(yōu)選采用低溫冷榨技術的產(chǎn)品。這類工藝能保留橄欖多酚（≥150mg/kg）、角鯊烯（≥1500mg/kg）等活性物質。注意產(chǎn)品標準號，Q開頭的企業(yè)標準可能放寬質量要求，建議選擇執(zhí)行GB 2716國家標準的正規(guī)產(chǎn)品。

三、察品質細節(jié)

檢查酸價（≤1.0mg/g）和過氧化值（≤0.13g/100g）指標，數(shù)值越低品質越新鮮。歐盟PDO認證油品比普通橄欖油營養(yǎng)價值高30%以上。建議選擇生產(chǎn)日期在3個月內的小容量包裝（500ml以下），深色玻璃瓶裝可有效延緩油脂氧化。

小貼士：優(yōu)質橄欖調和油倒在手心揉搓發(fā)熱后，會散發(fā)清新青草香，劣質油則會出現(xiàn)哈喇味。日常烹調建議控制油溫在180℃以下，避免高溫破壞營養(yǎng)成分。