海鮮漂燙機如何建造

建造一臺簡易海鮮漂燙機需要圍繞功能：控溫的熱水槽和的海鮮進出裝置。以下是關鍵步驟和要點（約350字）：

1. 槽體 (主體結構)：

* 材料： 必須選用食品級304不銹鋼（厚度建議1.5mm以上），耐腐蝕、易清潔、符合衛(wèi)生標準。

* 尺寸： 根據(jù)產(chǎn)量需求確定。例如：長1.5-2米，寬0.6-0.8米，深0.4-0.5米。容量確保能容納足夠熱水和海鮮。

* 結構： 底部設計一定坡度（約1-3%），并在低點設置排水閥（大口徑球閥），便于快速排空廢水。槽體上方邊緣可焊接擋水沿。

2. 加熱系統(tǒng) ()：

* 推薦方式：蒸汽盤管加熱。

* 盤管： 使用不銹鋼管（如DN25/32）在槽底均勻盤繞成蛇形管（間距5-10cm），覆蓋大部分槽底面積。兩端焊接法蘭或快裝接頭伸出槽外。

* 蒸汽源： 連接外部蒸汽鍋爐（或蒸汽發(fā)生器）。蒸汽壓力需可調（通常0.2-0.5MPa）。

* 控制： 在蒸汽入口管路上安裝氣動/電動調節(jié)閥，配合溫度傳感器（PT100探頭）和溫控儀構成閉環(huán)控制系統(tǒng)，維持水溫（如85°C-95°C）。

* *替代方案（小規(guī)模/簡易）：* 大功率浸入式電加熱管（需不銹鋼外殼），配合溫控器。但能耗高、加熱速度慢于蒸汽。

3. 溫度控制系統(tǒng) (關鍵)：

* 溫度傳感器： 至少1-2支PT100鉑電阻溫度探頭，安裝在槽體中部，避免靠近熱源或槽壁。

* 溫控儀： 選擇PID調節(jié)的數(shù)字溫控儀，設定并控制目標水溫。顯示實時溫度。

* 執(zhí)行機構： 根據(jù)溫控儀信號，自動調節(jié)蒸汽閥門開度（或電加熱管通斷），實現(xiàn)恒溫。

4. 海鮮處理裝置 (效率)：

* 佳方案：不銹鋼網(wǎng)帶輸送機。

* 網(wǎng)帶： 食品級不銹鋼編織網(wǎng)帶，網(wǎng)孔大小適中（防止小海鮮掉落）。

* 驅動： 調速電機減速機驅動，可調節(jié)漂燙時間（通常幾十秒至幾分鐘）。

* 傾斜設計： 網(wǎng)帶傾斜安裝（入口高，出口低），海鮮自動入水，漂燙后自動提升出水，流入下一工序（如冷卻槽）。槽內浸沒長度可調。

* *簡易方案：* 使用不銹鋼籃筐。人工將裝有海鮮的籃筐浸入熱水中，計時后提起。需配備提升裝置（如手動葫蘆）減輕勞動強度。

5. 保溫與安全：

* 保溫層： 在槽體外壁包裹食品級硅酸鋁保溫棉（厚度50-100mm），外層包覆不銹鋼板或鋁皮，減少熱量散失，節(jié)能并改善工作環(huán)境。

* 安全： 蒸汽管路加裝安全閥、壓力表。槽體周邊設置防燙警示。電氣部分做好接地、防水。

總結關鍵點：

* 材質： 全程食品級304不銹鋼。

* 加熱： 蒸汽盤管（）或電熱管（簡易）。

* 控溫： PID溫控儀+PT100探頭+調節(jié)閥（或固態(tài)繼電器），控溫是漂燙質量。

* 輸送： 不銹鋼網(wǎng)帶輸送機（連續(xù)）或不銹鋼籃筐（間歇式）。

* 保溫： 外敷保溫層，節(jié)能降耗。

* 安全衛(wèi)生： 確保結構易清潔無死角，符合安全規(guī)范。

重要提示： 自建設備需嚴格遵守當?shù)厥称钒踩ㄒ?guī)。對于關鍵工藝參數(shù)（溫度、時間）的控制精度和衛(wèi)生要求，購買成熟商用設備通常。自建更適合小規(guī)模、特定需求或預算極其有限的情況，務必重視安全和衛(wèi)生風險。