小型漂燙機(jī)相關(guān)知識(shí)

小型漂燙機(jī)：食品加工中的保鮮助手

小型漂燙機(jī)是食品加工領(lǐng)域的關(guān)鍵設(shè)備，專為中小型生產(chǎn)或?qū)嶒?yàn)需求設(shè)計(jì)。其原理是利用控溫的熱水或蒸汽，在短時(shí)間內(nèi)（通常數(shù)秒至數(shù)分鐘）處理食材，實(shí)現(xiàn)兩大目標(biāo)：破壞食材內(nèi)酶的活性（即“滅酶”），防止褐變、軟化及營(yíng)養(yǎng)流失；同時(shí)殺滅表面微生物，顯著提升食品衛(wèi)生安全與貯藏期。

該設(shè)備應(yīng)用廣泛且靈活：

* 果蔬加工：為冷凍蔬菜（青豆、西蘭花）、脫水水果（蘋果片）或罐頭制品（玉米粒）提供預(yù)處理，有效護(hù)色、保脆并延長(zhǎng)貨架期。

* 餐飲中央廚房：快速焯燙香椿、筍片等時(shí)令蔬菜，去除苦澀味并鎖定鮮綠；預(yù)煮肉類輔助去腥，或?yàn)樨愵愰_(kāi)口提供便利。

* 小型食品廠/作坊：服務(wù)于堅(jiān)果（如杏仁脫皮）、茶葉（綠茶殺青）、藥材原料的穩(wěn)定化處理。

根據(jù)加熱方式，小型漂燙機(jī)主要分兩類：

* 熱水式漂燙機(jī)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，成本較低，適合多數(shù)蔬菜、塊莖類食材。

* 蒸汽式漂燙機(jī)：熱，營(yíng)養(yǎng)損失少，尤其適合葉菜或易熟水果。

選購(gòu)時(shí)需關(guān)注：

* 容量與產(chǎn)能：根據(jù)日均加工量（如50-200公斤）選擇匹配型號(hào)。

* 溫控精度：±1°C的控溫對(duì)處理效果至關(guān)重要。

* 材質(zhì)安全：食品級(jí)304不銹鋼接觸面是基本要求。

* 操作便捷性：自動(dòng)進(jìn)/出料、溫度數(shù)字顯示等功能提升效率。

對(duì)于日加工量在50公斤至500公斤之間的中小型用戶，一臺(tái)的小型漂燙機(jī)能顯著提升預(yù)處理效率，保障產(chǎn)品色澤、口感與安全，是優(yōu)化加工流程、提升產(chǎn)品品質(zhì)的實(shí)用工具。