溫水浴式循環(huán)殺青機構

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溫水浴式循環(huán)殺青機構

溫水浴式循環(huán)殺青機構是現代茶葉加工中應用的一種、均勻的殺青設備，主要用于綠茶、黃茶等茶類的初制環(huán)節(jié)。其原理是利用恒定溫度的流動熱水作為熱傳導介質，使鮮葉在短時間內受熱均勻，快速鈍化茶葉中的多酚氧化酶等活性酶，抑制發(fā)酵，固定茶葉色澤與品質。

該機構主要由以下幾部分構成：

1. 熱水槽體：作為主體容器，通常由耐腐蝕、保溫性能良好的不銹鋼材料制成，內部盛放作為熱傳導介質的熱水。

2. 循環(huán)加熱系統(tǒng)：包括熱源（如電熱管、蒸汽盤管）、循環(huán)水泵和管道。熱源負責將水加熱至設定溫度（通常為70°C - 95°C，視茶類和工藝要求而定），循環(huán)水泵則驅動熱水在槽體內形成穩(wěn)定、均勻的循環(huán)流動。

3. 輸送機構：一般采用耐高溫的金屬網帶式輸送帶。鮮葉均勻攤鋪在網帶上，由電機驅動，以設定的速度勻速通過熱水槽體。

4. 溫度控制系統(tǒng)：配備的溫度傳感器和控制器，實時監(jiān)測并調節(jié)水溫，確保在整個殺青過程中溫度波動，滿足工藝要求。

工作流程如下：鮮葉由輸送帶前端均勻投入，隨網帶緩慢浸入或穿過恒溫流動的熱水層。在熱水的均勻包裹和持續(xù)熱傳導作用下，葉溫迅速升高，酶活性被有效破壞。同時，熱水良好的流動性避免了局部過熱或溫度不足的情況，確保殺青均勻透徹。完成殺青的茶葉由輸送帶末端送出，進入下一工序（如揉捻或干燥）。

相較于傳統(tǒng)的滾筒殺青或鍋炒殺青，溫水浴式循環(huán)殺青具有顯著優(yōu)勢：

* 溫度均勻穩(wěn)定：循環(huán)熱水確保茶葉受熱一致，避免焦葉或生青葉。

* 殺青透徹：熱傳導，能快速鈍化酶活性，利于保持茶葉的鮮爽度和色澤。

* 自動化程度高：溫度、時間（由輸送帶速度控制）易于調控，工藝參數穩(wěn)定，產品質量可控性好。

* 能耗相對較低：熱水熱容大，保溫性能好，熱能利用率較高。

因此，溫水浴式循環(huán)殺青機構已成為現代規(guī)?；枞~生產中實現、殺青的重要設備之一。