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佛山市三水區(qū)信誠廚具設備有限公司
主營：烤鵝爐,蒸飯柜,燃氣爐具,廚房設備定制
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(8)高消費場所
商用廚房每天消耗大量的水、電、燃料，是酒店中能耗和運營成本的地方。也是我們需要認真學習，降低能耗的地方。
(9)商業(yè)廚房擁擠狹窄
大多數(shù)酒店的廚房和餐廳使用面積不成比例，廚房位置差，商用廚房，擁擠狹窄。從上述廚房工作特點的分析可以看出，商業(yè)廚房是一個非常特殊的系統(tǒng)工程，有很多門類，不同的廚房有不同的突出特點，規(guī)劃設計的側(cè)重點也不同，很少雷同。一位美國管理學家曾經(jīng)說過，除了世界上連鎖店的廚房設計大致相同之外，不可能找到兩個在設計和布局上完全相同的廚房。不同的廚房結構，不同的類型和檔次，商用廚房工程，不同的特色菜系，不同的工作經(jīng)歷，不同的管理者有不同的要求。商用廚房的規(guī)劃設計要綜合多種重要條件，綜合考慮設備，反復操縱，尋求方案，會像房子一樣，可以批量，一圖多用。
在設計時處理好以下幾方面的問題：
（一）
洗碗間應靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面，商用廚房設備定制，主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動強度。當然在大型餐飲活動之后，用餐車推送餐具，這也是前提條件。
（二）
洗碗間應有可靠的消毒設施。洗碗間不僅僅承擔清洗餐具、廚房用具的責任，同時負責所有洗滌餐具的消毒工作。而靠手工洗滌餐具的洗碗間，則必須在洗滌之后，根據(jù)本飯店的能源及場地條件等具體情況，配置專門的消毒設施。消毒這后，再將餐具用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。
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第8年
