信誠(chéng)廚具設(shè)備(圖)-商用電磁爐灶-電磁爐灶

一、目的 為規(guī)范食堂安全操作，預(yù)防安全事故發(fā)生，并延長(zhǎng)電磁爐的使用年限，制定本制度。 二、范圍 公司名下所有食堂的廚師。 三、職責(zé) 3.1 操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，并學(xué)習(xí)電磁爐《使用說明書》，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。 3.2 操作人員需對(duì)電磁爐進(jìn)行日常的清潔、維護(hù)和保養(yǎng)。 四、安全操作規(guī)程 4.1 啟動(dòng)前準(zhǔn)備? ??? 4.1.1操作人員必須穿戴工作衣，衣扣要齊全并扣牢； ??? 4.1.2 操作前檢查電源線是否破損，檢查線路與機(jī)器是否有漏電、帶電及其它故障，清理機(jī)器上及周圍擱置的其它物品；

品結(jié)構(gòu)包括：

爐架、圍身、燃燒系統(tǒng)等部分，爐架采用烤漆防銹組裝焊接結(jié)構(gòu)，配置可調(diào)不銹鋼調(diào)節(jié)腳。圍身及臺(tái)面使用高質(zhì)量不銹鋼加工，燃?xì)馊肟讦?″，可根據(jù)需要選擇從爐背右下位接入或者從爐底右前位接入，設(shè)置長(zhǎng)明火種。每個(gè)爐頭熱負(fù)荷4kw。經(jīng)用戶多年使用，本系列產(chǎn)品熱負(fù)荷適中，火力穩(wěn)定、操作簡(jiǎn)易，造型美觀，潔凈衛(wèi)生，燃燒，廢氣少，耗氣量低，是烹調(diào)、煮飯、制作美味佳肴的理想選擇

產(chǎn)品特點(diǎn)

1

、系列產(chǎn)品外觀一致，規(guī)格統(tǒng)一。

2

、使用可調(diào)不銹鋼腳，方便安裝，放置平穩(wěn)。

3

、每個(gè)爐頭配有獨(dú)立調(diào)節(jié)閥及火種。

4

、采用高耐熱鑄鐵爐架，不易開裂，壽命常

5

、不銹鋼表面經(jīng)特殊處理，

6

、爐頭、閥門選用

7

、火力強(qiáng)勁，燃燒充分無黑煙

1、將目測(cè)和表測(cè)明顯損壞的壞件裝上（包括保險(xiǎn)）； 2、用小刀將整流橋的交流端子的一個(gè)輸入端銅鉑切斷； 3、在切斷的兩個(gè)點(diǎn)用60~100W燈炮相連接； 4、裝上線盤和各接口，蓋上蓋板，插電試機(jī)，檢查能否開關(guān)機(jī)和各控制功能是否正常，風(fēng)扇是否轉(zhuǎn)動(dòng)正常； 5、用鐵質(zhì)的鍋具或盤子放蓋板上模擬進(jìn)行加熱（即正常的加熱程序），開機(jī)，這時(shí)會(huì)出現(xiàn)不同的情況：1）燈炮間歇性閃亮，沒有或有故障代碼出現(xiàn)；2）燈炮閃亮一下后顯示故障代碼，后不再動(dòng)作或自動(dòng)關(guān)機(jī)。3）燈炮閃亮幾下后變?yōu)槌Ａ粒?）開機(jī)即常亮，電磁爐灶，5）開機(jī)后燈炮沒任何反應(yīng)。前兩種情況說明已基本正常，可以拆除燈炮焊好開路點(diǎn)進(jìn)行試機(jī)，后兩種的任何一種情況均會(huì)燒壞功率管。第5）種情況開機(jī)后燈炮沒反應(yīng)，則是電路中還有故障。 ? 這里注意，凹面電磁爐灶，有的人認(rèn)為將燈炮接于保險(xiǎn)處，商用電磁爐灶，這種方法不可取，因?yàn)楫?dāng)燈炮亮?xí)r由于燈炮分壓會(huì)使副電源輸入電壓下降，會(huì)造成副電源輸出降低（特別是變壓器的副電源），會(huì)出現(xiàn)開機(jī)后燈炮一閃亮即關(guān)機(jī)的現(xiàn)象。這對(duì)于監(jiān)測(cè)第3）種情況非常不利。以上提供的方法可保證在維修過程中不會(huì)燒壞功率管。還有由于電磁爐上電瞬間，各個(gè)電路單元有**態(tài)向工作態(tài)跳變，在這一瞬間，由于各個(gè)單元進(jìn)入工作的時(shí)間不同，從而產(chǎn)生一定的噪波，這一噪波可以引起IGBT的瞬間

導(dǎo)通，此時(shí)，IGBT就有擊穿的危險(xiǎn)，所以電磁爐設(shè)計(jì)了上電保護(hù)功能，大致原理如下：在上電瞬間，利用RC充電電路對(duì)18V電源軟啟動(dòng)，在上電瞬間沒有18v電 源，IGBT管處于截止鎖定狀態(tài)，起到了上電保護(hù)功能，所以只要遇到，上電就燒IGBT管的機(jī)器，可以直接查+18V電路。 電磁爐管25N120炸機(jī)后，檢查完所有的元件，問題元件全部更換，試開機(jī)前的重要前提： 1。把功率調(diào)整電阻換新調(diào)到中間！ 2/先用1安保險(xiǎn)代替原燒壞的10安保險(xiǎn)！ （毛毛銅絲）預(yù)防上電瞬間擊穿管子！ 3/ 不放鍋試開機(jī)！觀看現(xiàn)象！