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油條的配料起到什么作用？（1）油條中的鹽相當(dāng)于油條的筋骨（2）油條中的油，可以讓油條比較酥脆（3）油條中油條膨松劑可以讓油條蓬松起來(lái)
無(wú)鋁油條膨松劑特點(diǎn)是炸油條速度很快，傳統(tǒng)炸油條和好面一般需要醒面5-6個(gè)小時(shí)，而快速油條膨松劑和好面只需1個(gè)小時(shí)就能炸油條?？焖儆蜅l膨松劑可以隨時(shí)和面隨時(shí)炸油條。特別是冬季氣溫偏低，快速油條膨松劑仍可快速醒面炸油條。
油條起發(fā)不大可能原因：1、面粉選擇不當(dāng)，應(yīng)選中低筋面粉或者油條用粉；2、無(wú)鋁油條膨松劑添加量太??；3、無(wú)鋁油條膨松劑沒(méi)和面粉混合均勻，或者和水混合后長(zhǎng)時(shí)間擱置，導(dǎo)致與水反應(yīng)氣體散發(fā)；

改良劑價(jià)格便宜嗎？教期待大神解答

目前常用的改良劑單體主要有:酵母食料、酶制劑、乳化劑、氧化劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和防腐劑等等。全文
敢問(wèn)大家，改良劑怎樣可以讓面包表皮不起泡呢？

面包表皮起泡解決辦法：醒發(fā)時(shí)，濕度如太高會(huì)導(dǎo)致有水珠滴落，盡量在面包未進(jìn)醒發(fā)箱前將溫度升夠，增加改良劑這樣可以避免溫度和濕度的不一致全文
無(wú)鋁泡打粉好用嗎？急！急！急！

無(wú)鋁泡打粉不能長(zhǎng)期使用：無(wú)鋁泡打粉雖然對(duì)人體無(wú)害，但也不能長(zhǎng)期大量使用。因?yàn)闊o(wú)鋁泡打粉的主要成分都是化學(xué)物質(zhì)，就算使用的量控制得再好，在食用中也會(huì)有少許的殘留，這寫(xiě)化學(xué)成分在過(guò)多的攝入之后對(duì)人體有所損.. 全文
無(wú)鋁油條膨松劑應(yīng)該怎樣選擇？還請(qǐng)不吝賜

無(wú)鋁油條膨松劑油條到底該怎么做：1、先將4克無(wú)鋁油條膨松劑與面粉250克、食用鹽3克、白糖1克、適量水、25克玉米油攪拌至面筋充分形成，和成柔軟的面團(tuán)；松弛15分鐘，雙手揣面，反復(fù)揣面3次至面坯光滑（.. 全文

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