改良劑為什么面包表皮起泡？ 急！急！急！
面改良劑包表皮起泡的原因有可能是面團水分過多或者是因為攪拌過度。 全文
哪位知道秋葉丹無鋁油條膨松劑該怎樣選擇？
秋葉丹無鋁油條膨松劑和泡打蘇打的成分和做法有異曲同工之處，廠家會把比例配制好，只需按照上面寫的百分量來放料。蓬松效果也不錯，是現(xiàn)在新式的油條代表。 全文
誰能回答！秋葉丹改良劑有哪些特點？
做面包時面團溫度可用水溫來調(diào)節(jié)，冬天可用適當溫水和面，而夏天則要加冰水或冰塊調(diào)節(jié);如制作甜面包，面粉筋度達到28%以上就可以，而吐司等主食包則要32%以上的面筋。面包粉建議是在出廠半個月之后再用于生產(chǎn).. 全文
無鋁泡打粉有什么作用？大俠們，求解
無鋁泡打粉是由堿性材料和不含明礬的酸性材料一起組成，并以淀粉為填充劑的白色粉末。用無鋁泡打粉在食品生產(chǎn)過程中起到雙重膨松發(fā)酵的作用，食品的風味更好。進過質(zhì)檢，無鋁泡打粉完全符合國家GB2760關(guān)于烘烤.. 全文
