網(wǎng)友們請(qǐng)賜教！蔬菜冷藏冷庫(kù)有哪些冷知識(shí)？

海鮮冷藏冷庫(kù)設(shè)備初期運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)組: 要經(jīng)常觀察壓縮機(jī)的油面及回油情況及油的清潔度，發(fā)現(xiàn)油臟或油面下降要及時(shí)解決，以免造成潤(rùn)滑不良。 全文

水果速凍冷庫(kù)可減少生物細(xì)胞內(nèi)水份的外析，避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體，故而在解凍時(shí)，食物的汁液流失少；2.速凍冷庫(kù)溫度標(biāo)準(zhǔn)高，降溫速度快，食品在速凍冷庫(kù)中迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，細(xì)胞組織內(nèi)部.. 全文

蔬菜速凍冷庫(kù)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是用冷庫(kù)來(lái)貯藏海鮮產(chǎn)品的和水產(chǎn)品等，由于海鮮所需貯藏的溫度較低，一般溫度要在-23攝氏度以下，所以海鮮冷庫(kù)又可以叫做海鮮冷凍庫(kù)，海鮮速凍庫(kù)等，低溫有助于保持海鮮原有的品質(zhì)和風(fēng)味，.. 全文

餐飲冷庫(kù)工程建造要求主要包括以下幾個(gè)方面：1. 溫度控制要求：餐飲冷庫(kù)的溫度控制是關(guān)鍵的要求之一。根據(jù)不同的食品冷藏需求，冷庫(kù)的溫度可以分為冷藏溫度和冷凍溫度。一般來(lái)說(shuō)，冷藏溫度需控制在0℃至10℃之.. 全文